人類與香菇的關係

在演化的歷史中，蕈類跟現在所有的動物都有一個共同的祖先 - 一種失去葉綠素的藻類。因此從基因的角度來看，蕈類的基因也比起植物更接近人類。蕈類的細胞膜是由甲殼素組成的，故名思義昆蟲的甲殼也有這種物質，且在植物界是找不到的，而且蕈類的蛋白質比起植物蛋白更像動物蛋白質。
出處